После «Четырех танкистов...» актер не снимался десять лет - режиссеры воспринимали его не иначе как бравого воина и достойных ролей не предлагали. Однако в 70-х Гайос смог найти свою нишу в актерской профессии. Он начал сотрудничать со многими варшавскими театрами, быстро став ведущим артистом. Талант Януша не раз отмечали национальными театральными призами и премиями международных фестивалей. В 2004 году актер стал преподавать на актерском факультете знаменитой Лодзинской киношколы. Увлекается фотографией, снимает пейзажи, городские зарисовки и устраивает выставки своих работ. Несколько лет назад Гайос в третий раз женился. Супруга-филолог Эльжбета стала его агентом. Она трепетно оберегает своего благоверного от любопытных журналистов, особенно в периоды запоя, которые с каждым годом случаются все чаще.

О пристрастии Януша к спиртному в варшавской актерской тусовке ходят байки: «Приходит в зюзю пьяный Гайос в театр, опоздав на спектакль на целый час. Зрители и коллеги, не дождавшись его, уже разошлись. В здании никого, кроме сторожа. «Что случилось? Где все?» - икая, вопрошает звезда. «Спектакль отменили!» - понуро отвечает сторож. «О! Спектакль отменяется, а артисту ничего не сказали!» - возмущается пан Януш».