Фиби Тонкин родилась 17 октября 1989 года в Сиднее. С 4 лет Фиби занималась в танцевальных классах, изучая балет, чечётку, классические танцы, хип-хоп и современные танцы (стрит-данс). Уже тогда будущая актриса проявила немалую силу воли и страсть к актерскому искусству. Стремясь осуществить свою мечту — играть на сцене — Фиби закончила разные курсы в Australian Theatre for Young People (ATYP), в Wharf Theatre с 12 лет. Курсы включали Shakespeare, Script to Stage, Clowning Around и Musical Theatre.

В Куинвудской школе в Балморале, известной своим драматическим курсом, принимала участие в школьных постановках («Антигона», «Белый журавль» и «Венецианские близнецы»). Каждый год она выступала на традиционном школьном Шекспировском фестивале, где за роль в спектакле «Сон в летнюю ночь» получила первое место. После этого, Фиби Тонкин удачно прошла кастинг на молодежный сериал H2O, с которого и началась ее карьера на ТВ.

На протяжении некоторого времени Фиби Тонкин, биография которой неразрывно связана с театром, продолжала играть в любительских спектаклях, но душа девушки требовала большего, и вот, наконец-то, чудо свершилось – продюсеры знаменитого h2o (картинки Клео нынче можно увидеть практически повсюду) пригласили девушку на роль русалки. При этом они даже не обратили внимания на тот факт, что Фиби Тонкин плохо плавает, видимо, посчитав, что уж этой-то маленькой проблемой целеустремленная актриса справится самостоятельно. Они не ошиблись. Сегодня Фиби Тонкин (фото девушки частенько демонстрируют ее искусство плавания) великолепно чувствует себя в воде, что и неудивительно, ведь во время подготовки к съемкам девушка буквально не вылезала из бассейна. Этот фильм продолжался 3 сезона.

Пока в активе Фиби, помимо H2O только несколько рекламных роликов и съемки в качестве модели. Сама она затрудняется сказать, в каком именно направлении будет развиваться дальше и что ее больше интересует - съемки на ТВ или работа в качестве модели.