Однажды, в одном из торговых центров, шестнадцатилетнюю девушку заметил скаут модельного агентства. Бруклин Декер стала лицом марки «Mauri Simone», популярного бренда вечерних платьев. Так, в ее жизни появились подиум, бесконечные фотосъемки и конкурсы. В 2003 году она стала «Моделью года» по мнению Конвенции сообщества моделей.
Новый статус Бруклин Декер привлек внимание различных периодичных глянцевых изданий, и она появилась на страницах журналов «Teen Vogue», «Seventeen», «Elle Girl», «Vogue», «FHM», «Glamour», «Cosmopolitan» и «Spin». Впервые она попала на обложку журнала «Nikki Style». Бруклин пользовалась таким высоким спросом, что решила окончательно покинуть родной городок и обосноваться в Нью-Йорке.
В 2005 году, спустя два месяца после переезда, мисс Брукин Декер прошла кастинг и появилась в престижном издании «Sports Illustrated Swimsuit Edition». Она признается, что ее съемка для спортивного журнала была удачным стечением обстоятельств – любая другая модель могла бы оказаться на ее месте. В итоге, ее отношения с редакторами, фотографами, стилистами и визажистами «Sports Illustrated» стали настолько дружескими, что мисс Декер участвует в съемках для этого журнала каждый год. Бруклин также была замечена на страницах каталога пляжной одежды «Victoria`s Secret».
В феврале 2010 года Дэвид Летттерман в своем «Позднем шоу» объявил, что Бруклин Декер украсит обложку журнала «Sports Illustrated». Съемки проходили на Мальдивских островах.
— К счастью, у меня хорошие гены. Однако, это не значит, что я себя ни в чем не ограничиваю. Профессия диктует свои условия, хотя меня, девочки, которая любит конфеты, это сложно. Кстати, «Sports Illustrated» не требуют держать вес в каких-то жестких рамках. Они даже не растерзают вас за чизбургер, съеденный на ночь, потому что искренне верят в силу велотренажеров.
В 2007 году модель стала периодически появляться на телеэкране, украшая своим присутствием многие ситкомы. В сериале «Доктор дорогих домов» она сыграла модель по имени Рейчел, в то время как Питер Джейкобсон (Peter Jacobson) изобразил ее жаркого супруга.
В 2011 году на экраны кинотеатров вышла комедия «Притворись моей женой», где Бруклин сыграла наряду с Дженнифер Энистон (Jennifer Aniston) и Адамом Сэндлером (Adam Sandler).