Катрин Фулоп родилась 11 марта 1965 года в столице Венесуэлы Каракасе. Пятый ребенок в семье "среднего класса". Родители Хорхе и Клеопатра в 80-х также снимались в мыльных операх и были очень популярны. C детства она была серьезной и прилежной девушкой и даже не помышляла о карьере актрисы. И еще в школе твердо решила связать свою жизнь с компьютерами, поскольку этим занимался ее отец.
Катрин даже поступила в технический колледж, где с головой ушла в изучение основ программирования. Она не придавала особого значения своей красоте, не считая ее чем-то необыкновенным. Но окружающие были другого мнения. Когда Катрин исполнилось 22 года, ей предложили участвовать в аргентинском конкурсе красоты. Девушка отказывалась. "Я слишком стара для таких конкурсов", - заявляла скромница Катрин. Но в конце концов ее все же уговорили. И не зря - она стала королевой красоты!
Звание "Мисс Венесуэла-1988" принесло ей не только славу, но и удачу - Катрин была замечена продюсерами и приглашена на съемки своего первого сериала, который назывался "Роберта".

Училась в монастырской школе, работала моделью. Дебютировала в теленовеллах в 1987г. Была замужем за актером Фернандо Карильо, затем ее мужем стал освальдо Сабатини, и Кэтрин переехала на родину мужа в Аргентину. У нее есть две дочери Тицианы и Ориана от брака с Освальдо. Со вторым мужем Кэтрин развелась в 2002 г. На сегодняшний момент актриса не замужем. После рождения дочерей продолжила карьеру актрисы, сыграв роль Сони в Rebelde way. А затем, по окончании съемок, вынуждена была взять неопределенный отпуск для воспитания дочерей. Рекламирует спортивную одежду марки Punto. Она с гордостью носит титул одной из самых сексуaльных женщин Латинской Америки - этот факт Кати комментирует очень просто: "Я женщина!".