Гэбриэль Картерис родилась в Скотсдэйле, штат Аризона. Её отец, Эрнст Картерис, эмигрировал из Греции. У неё есть брат-близнец Джеймс. Их родители развелись спустя полгода после рождения детей. Гэбриэль захотела стать актрисой, когда была еще совсем ребенком. Все началось с того, что она пошла учиться в балетную школу Сан-Франциско. Затем переехала в Нью-Йорк и училась в колледже Sarah Lawrence.
Чтобы стать актрисой, училась в Лондонской консерватории и Королевской Академии Драматического Искусства.
В 1990 году она получила роль в сериале «Беверли-Хиллз, 90210». В 1992 она вышла замуж за Чарльза Исаакса (Charles Isaacs) в 1994 году родила дочь. Когда по сюжету сериала «Беверли Хиллз» Андреа забеременела, Габриель правда ждала ребенка. Через год она ушла из сериала, появившись еще раз в одном эпизоде сезона-96.
В 1995 году Габриель пришла на съемочную площадку фильма с названием "Seduced and Betrayed" (Соблазненная и обманутая). Габриель занимается спортом и благотворительностью.